Président Le Bleu
Historien bag
En nyere ost fra regionen omkring Roquefort i det sydlige Frankrig, en region med lange traditioner for blåskimmel fra blandt andet Bleu d’Auvergne, Roquefort og Fourme d’Ambert. Man ønskede at udvikle en ost, der var kraftig – men ikke stærk, mild – men ikke smagsløs. Og med en konsistens, der bare smelter på tungen. En udfordring, der er lykkedes.
Udseende og smag
Le Bleu er lavet af pasteuriseret komælk. Smagen er mild men karakterfuld, rund og fyldig. Osten er derfor meget bred i sin appeal. Konsistensen er blød og cremet.
Tips til anvendelse
Meget velegnet til især ostebord, da de fleste vil kunne lide denne skønne velsmagende blåskimmelost. Server den eksempelvis med blommekompot eller honningsyltede mandler. Eller nyd osten på en skive brød når som helst.
Blåskimmel
Komælk
Frankrig
Auvergne