Igor Taleggio DOP

Historien bag
Taleggio-osten stammer fra Taleggio-dalen, der er et utroligt flot område i regionen Lombardiet i det nordlige Italien. At smukke landskaber skaber smukke oste, er Taleggio et klart bevis for med sin utroligt flotte, røde og rustikke overflade. Taleggio er af ældre oprindelse, idet man allerede i det 10. århundrede har fundet osten omtalt ved forskellige lejligheder. Taleggio er én af de italienske oste, som har kvalitetsmærket DOP.

Udseende og smag
Taleggio er en rødkitost. Osten vaskes og vendes 2-3 gange i løbet af lagringen, hvilket giver osten en meget flot, rosabrun og rustik overflade, som dog ikke bør spises. Osten er cremet og lækker og har en dejlig, kraftig smag uden at blive for stærk. Der kan komme pletter af blåskimmel på ostens overflade. Dette er helt naturligt, og kan bare skæres af.

Tips til anvendelse
Denne ost kan nydes alene med et glas vin eller sammen med andre oste på ostebordet sammen med lidt friske frugter eller grøntsager.