Galbani lufttørret skinke i skiver

Historien bag
Italien har en lang tradition for charcuteri. Lufttørret skinke er en rå skinke, der er saltet og tørret gennem mange måneder. Præcis som den ægte parmaskinke. Men når skinken ikke bærer parmaskinkens DOP-mærke, kan kødet dog komme fra andre områder, og der er heller ikke krav til lagring eller andre specifikke ting.

Udseende og smag
Denne lufttørrede skinke har en lagret og lidt salt smag, der også er fuld af umami (også kaldet ‘velsmag’). Skinken er skåret i tynde skiver og er lige til at bruge.

Tips til anvendelse
Brug skinkeskiverne i en sandwich eller i en tapasanretning. Du kan også stege skiverne og bruge dem i stedet for bacon i retter, hvor skinken bidrager med sin dybe, salte smag.