Don Bernardo Manchego DOP
Historien bag
Manchego er Spaniens mest kendte fåremælksost. Den er opkaldt efter regionen La Mancha, hvor den også bliver fremstillet. Osten blev allerede nævnt af Cervantes i legenden om Don Quixote fra La Mancha, men er blevet fremstillet i La Mancha siden romerne. Manchego ost har været oprindelsesbeskyttet siden 1984, og er derfor underlagt flere krav. F.eks. må den kun fremstilles af mælk fra Manchega-fåret, i La Mancha-regionen, og med den traditionelle modningsproces.
Udseende og smag
Denne Manchego ost er lagret i 6-9 måneder, hvilket giver osten en god, fyldig smag, som også er lidt salt. Det er en fast og en anelse tør ost, som samtidig er fyldig og cremet. Den er nem at skære.
Tips til anvendelse
Skær i tynde trekanter og server på ostebordet.
Gul Ost
Fåremælk
Spanien
Castilla-La Mancha