Græskarpuré med akvavit og enebær
En spændende puré, der går godt til ost.
Tilberedning: Skræl græskarret, del det midt over, fjern kernerne med en ske, og skær græskarkødet ud i grove tern. Kom græskarternene i en gryde, dæk dem med vand, og bring gryden i kog. Kog græskarret med enebær i ca. 20 min., til det er mørt, og hæld vandet fra.
Kom det kogte græskar i en blender sammen med rapsolie, eddike, akaciehonning, salt og peber, og blend derefter, indtil puréen er helt glat.
Smag til med akvavit og kom den i et sylteglas.
Opbevar puréen på køl.